检测项目

真菌毒素专项：

• 黄曲霉毒素总量：AFB1+AFB2+AFG1+AFG2（定量限≤0.5μg/kg，参照GB 5009.22）
• 黄曲霉毒素B1单体：检测限≤0.1μg/kg（欧盟EC No 1881/2006）

卫生安全指标：

• 微生物污染：菌落总数（≤50CFU/mL），大肠菌群（不得检出）
• 重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）

酿造原料风险物：

• 麦芽赭曲霉毒素A：定量限≤2μg/kg（ISO 15141）
• 酒花农药残留：六六六总量（≤0.05mg/kg）

发酵副产物监控：

• 乙醇浓度：标示值±0.5%vol（GB 4927）
• 高级醇总量：≤100mg/L（GB 2757）

添加剂合规性：

• 防腐剂：山梨酸（≤0.2g/kg），苯甲酸（不得检出）
• 抗氧化剂：BHA/BHT总量（≤0.02g/kg）

包装迁移物：

• 双酚A迁移量：≤0.6mg/kg（GB 31604.10）
• 塑化剂总量：DEHP+DBP≤1.5mg/kg

感官品质：

• 泡沫持久性：≥200s（IBU分析法）
• 色度偏差：EBC单位±2.0

理化基础指标：

• 原麦汁浓度：标示值±0.3°P
• pH值范围：4.0-4.6（GB 5009.44）

农药残留筛查：

• 有机磷类：敌敌畏≤0.1mg/kg（GB 23200.113）
• 拟除虫菊酯类：氰戊菊酯≤0.05mg/kg

过敏原控制：

• 麸质残留：≤20mg/kg（AOAC 2012.01）

检测范围

1. 大麦原料： 重点监控田间污染导致的AFB1初始含量及水分活度（aw≥0.8时毒素增殖风险）

2. 麦芽中间品： 检测制麦过程温湿度失控引发的真菌二次污染，重点关注AFB1转化率

3. 发酵醪液： 监控发酵代谢对毒素的降解效率，检测生物胺及氨基甲酸乙酯前体物

4. 成品啤酒： 终产品AFB1溯源分析，结合酒精度验证毒素溶解稳定性

5. 啤酒花制品： 检测储存不当产生的赭曲霉毒素A及黄曲霉毒素交叉污染

6. 酿造用水： 重金属本底值及消毒副产物（三氯甲烷≤0.02mg/L）

7. 酵母菌种： 菌株产毒能力评估及微生物污染筛查

8. 包装材料： 瓶盖垫片增塑剂迁移对AFB1检测的基质干扰

9. 辅料添加剂： 淀粉糖浆中真菌毒素带料污染风险评估

10. 清洗剂残留： CIP系统碱液残留导致的检测假阳性干扰

检测方法

国际标准：

• AOAC 994.08 免疫亲和柱净化-荧光光度法
• ISO 16050:2020 谷物及制品中黄曲霉毒素LC-MS/MS确证法
• EN 17251:2020 食品中赭曲霉毒素A免疫磁珠净化-HPLC检测

国家标准：

• GB 5009.22-2016 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
• GB 5009.96-2016 食品中赭曲霉毒素A的测定
• GB 5009.268-2016 食品中多元素电感耦合等离子体质谱法

（AOAC 994.08采用荧光衍生化，而GB 5009.22-2016主推LC-MS/MS直接检测；ISO 16050要求基质匹配校准，GB标准采用同位素内标补偿基质效应）

检测设备

1. 三重四极杆液质联用仪： SCIEX QTRAP 6500+（MRM模式，分辨率≥30000）

2. 全自动免疫亲和净化系统： HPLC-2A型（流速控制精度±0.1mL/min）

3. 超高效液相色谱仪： Waters ACQUITY UPLC H-Class（柱温控±0.5℃，压力上限15000psi）

4. 高速冷冻离心机： CR22N型（最大RCF≥25000×g，温控范围-20℃~40℃）

5. 氮吹浓缩仪： N-EVAP 112型（水浴控温±0.5℃，氮气流速可调0-15psi）

6. 荧光检测器： RF-20Axs（激发波长365nm，发射波长435nm）

7. 酶标分析仪： Multiskan FC（检测波长450nm/630nm，震荡强度可调）

8. 微波消解仪： MARS 6（温控精度±1℃，压力范围0-1500psi）

9. 电感耦合等离子体质谱： iCAP RQ（检出限Pb≤0.01μg/L）

10. 全自动固相萃取仪： AutoTrace 280（通道数≥8，压力范围1-100psi）

11. 紫外可见分光光度计： UV-2700（波长范围190-900nm，带宽≤1nm）

12. 恒温振荡培养箱： HZQ-F160（控温精度±0.1℃，转速50-300rpm）

13. 电子天平： ME204E（量程220g，可读性0.0001g）

14. pH计： FE28（精度±0.001，温度补偿±0.1℃）

15. 浊度仪： 2100Q（测量范围0-4000NTU，精度±0.5NTU）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。